Salātu mērces galvenokārt sastāv no augu eļļas, olu dzeltenumiem, etiķa un sāls. Parastās garšas ir majonēze, franču sinepes un Tūkstoš salu mērce. Tālāk ir sniegti pamata soļi dažādu veidu salātu mērču pagatavošanai:
Majonēze: Galvenās sastāvdaļas ir augu eļļa, olu dzeltenumi un citronu sula/baltais etiķis. Salaužam olu dzeltenumus, pievienojam piemērotu daudzumu sāls un citrona sulas, kārtīgi samaisām un tad maisot lēnām pilinām augu eļļā, līdz izveidojas bieza majonēzes mērce.
Franču sinepes: Galvenās sastāvdaļas ir franču sinepes, olīveļļa, baltais etiķis un sāls. Visas sastāvdaļas sajauc kopā un pievieno nelielu daudzumu medus, lai pielāgotu saldumu atbilstoši personīgajai gaumei.
Tūkstoš salu mērce: galvenokārt kečupa, majonēzes, kubiņos sagrieztu sīpolu, marinētu gurķu un citu garšvielu maisījums. Katras sastāvdaļas daudzumu gatavošanas procesā var pielāgot atbilstoši personīgajai gaumei.
