Tvaicēta zivju sojas mērce patiesībā ir sojas mērces veids. Tās galvenās sastāvdaļas ir ūdens, ne-ĢMO sojas pupiņas, kviešu milti, sāls, cukurs, mononātrija glutamāts, rauga ekstrakts, dinātrija 5'-inozināts, dinātrija 5'-guanilāts un aromatizētāji.
Papildus komerciāli pieejamiem produktiem varat arī izveidot savu “nulles{0}}piedevu” versiju, izmantojot tādas sastāvdaļas kā lociņi, ingvers, tumšā sojas mērce, gaišā sojas mērce un cukurs.
Tvaicēta zivju sojas mērce ir bagāta ar olbaltumvielām un aminoskābēm, kā arī vitamīniem B1, B2, B6 un E, kā arī minerālvielām, piemēram, kalciju, fosforu un dzelzi. Turklāt dažiem dabiskajiem antioksidantiem sojas mērcē, piemēram, fenola savienojumiem un flavonoīdiem, ir noteikta antioksidanta iedarbība.
Kopējais slāpekļa saturs ietekmē produkta garšu. Kopējais baktēriju skaits atspoguļo higiēnas apstākļus ražošanas procesā. Aminoskābju slāpekļa saturs ir viens no galvenajiem rādītājiem tā umami un kvalitātes mērīšanai.
